Referencias utilizadas

1. http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/10498/1/IsazaVargasMariaFernanda2013.pdf 
2. http://www.colanta.com.co/ 

 

Modelo Canvas Colanta

Esto es lo que sabemos sobre el sector... Estad del arte

La industria de productos lácteos se encuentra entre una de las actividades industriales que tienen un mediano impacto ambiental, los grandes problemas ambientales asociados a este sector están concentrados básicamente en la problemática de los residuos líquidos los cuales están cargados de grasas, aceites, sólidos suspendidos y nitrógeno amoniacal; estos presentan una alta carga orgánica, fluctuaciones de PH y temperatura y altos niveles de fósforo y nitrógeno. También son de importancia ambiental los residuos sólidos usualmente generados entre los cuales podemos encontrar productos vencidos, maderas, papeles, plásticos utilizados en envasado de materias primas y producto terminado. A continuación se explica detalladamente según el tipo de producto: 

• Yogurt: uno de los mayores efectos medioambientales en este proceso es el alto consumo de energía térmica y eléctrica en los procesos de pasterización y refrigeración. Adicionalmente de los vertidos de aguas residuales producidos principalmente en la fase de limpieza, los derrames accidentales durante la fabricación y los residuos sólidos procedentes de los envases defectuosos. 

• Queso: al igual que en el producto anterior, los efectos medioambientales en este proceso son el consumo energético producido en la pasterización. Aunque es variable debido a la poca uniformidad en los tratamientos según el tipo de queso.; el gasto producido en la refrigeración y el almacenamiento, los residuos sólidos orgánicos producidos por los restos de cuajada después de la coagulación y los vertidos de aguas residuales procedente de la limpieza de equipos y superficies. Por cada Kg. de queso producido se desechan aproximadamente nuev litros se suero. Este efluente desaprovechado constituye una importante fuente nutricional, ya que incluye minerales, lactosa, proteínas de alto valor biológico y representa una importante fuente de hidratos de carbono.

• Mantequilla: el consumo más elevado de energía es debido a la pasterización de la nata. Otras fuentes de consumo importantes son el batido y el enfriado, el vertidos de aguas residuales compuestas por las aguas de limpieza de superficies y equipos, así como por aguas procedentes del lavado de la mantequilla (si se realiza) antes del amasado. El volumen es muy variable, y la carga orgánica 9 alta. Generalmente, la mazada no se vierte dado que constituye un subproducto industrial con valor económico. Por otra parte, la industria láctea se caracteriza por un elevado consumo de agua y energía para la limpieza de equipos e instalaciones y para la puesta en marcha de maquinarias en el proceso de producción, también en la gestión de residuos sólidos (restos de proceso, envases y embalajes), requieren de un elevado consumo de energía.

 

Requisitos ambientales impuestos por el mercado: en el sector alimentos lacteos se suscitan serias dudas sobre si el consumidor final está dispuesto a pagar un sobrecosto de precio por un producto más respetuoso con el medio ambiente. Sin embargo, es una realidad que la demanda de productos verdes y responsables va en aumento, lo que ha generado un incremento de la utilización del marketing verde y distintivos ambientales. En este sentido, existe una creciente utilización del medio ambiente como elemento diferenciador de productos y marca.

Ejemplos de industrias lácteas ecológicamente responsables y sustentables

 

 Nestle:. Con el fin de afrontar los retos medioambientales, Nestlé lleva a cabo una doble estrategia. 

La primera estrategia se basa en impulsar la innovación en productos saludables y nutricionalmente equilibrados, elaborados con materias primas que requieran menos agua y energía. La segunda estrategia se basa en minimizar el consumo de los recursos naturales en las operaciones. 

En el caso de Nestlé, siguiendo su política de responsabilidad social corporativa, el esfuerzo por reducir el impacto medioambiental ha sido constante en los últimos años, ya que los indicadores por tonelada de producto fabricado muestran una evolución favorable, creando así valor para la sociedad.

Nestle es partidaria de medir la huella medioambiental, y no sólo la de carbono, tanto en actividades sobre las que ya tiene una acción directa como las realizadas por terceros antes y después de la fabricación. En este sentido, a través de la iniciativa Nestlé Continuos Excellence la compañía pretende impulsar una visión conjunta de toda la cadena de valor de la producción de alimentos elaborados, a fin de reducir al mínimo los recursos necesarios para producir, transportar, elaborar, almacenar y distribuir sus productos. Optimizar el conjunto de las operaciones, y no cada uno de los eslabones o procesos por separado, es el gran reto de Nestlé. 

 Danone: la Política de Calidad es conforme a su compromiso hacia el entorno, partiendo de la base de tener un absoluto respeto hacia el medio ambiente, con una política Medio ambiental basada en la actuación responsable con el entorno, para que la realización de su actividad siempre se produzca en un marco de desarrollo sostenible. La Política Medioambiental en una serie de principios básicos, que abarcan desde la aplicación de tecnología para la preservación de los aspectos medioambientales en el diseño y desarrollo de productos, instalaciones y procesos, hasta tener en cuenta que los proveedores atiendan a las buenas prácticas medioambientales que les afecten, promoviendo así su compromiso respecto al Medio Ambiente. La Política Medioambiental de la Empresa se desarrolla en cada una de sus plantas a través del Sistema de Gestión Medioambiental, basado en la norma UNEEN-ISO 14001 de Gestión Medioambiental. 

Este sistema ha sido implantado de forma progresiva en todos ellos a lo largo de los últimos años. La razón de ser fundamental de este Sistema es la de establecer, unificar e implantar criterios y modos de actuación respecto al Medio Ambiente. Esto implica además, la definición periódica de objetivos y metas medioambientales, asegura el cumplimiento de la legislación medioambiental y representa el compromiso de la Dirección de una mejora continua de los efectos medioambientales que produce. Por eso, en el año 2008 Danone S.A comenzó a trabajar en su propósito de reducir en un 30% la huella de carbono, es decir, la cantidad de gases de efecto invernadero emitidos en todo el proceso de producción del yogurt. Para contribuir a ese objetivo, nació el proyecto Gota Verde. ha ido desarrollándose en las ganaderías progresivamente. En la actualidad, el proyecto se centra en una serie de medidas para identificar las mejores prácticas en la eficiencia energética en las granjas de nuestros ganaderos y así reducir el impacto de la actividad ganadera sobre medio ambiente. 21 Con este proyecto, ayuda a los ganaderos a identificar las áreas o procesos que más energía consumen y a definir las mejoras que pueden poner en marcha para reducir los costes energéticos y, a la vez, minimizar la huella de carbono. 

Alpina: compañía dedicada a la producción, comercialización y distribución de productos alimenticios especialmente lácteos, con operaciones de fábrica en Colombia, Venezuela y Ecuador. Además tiene presencia comercial en 20 países del mundo, entre los cuales se encuentran Estados Unidos, Canadá, Panamá, Cuba, Bolivia, España e Italia. Esta empresa ha incluido en su plan estratégico la gestión integral que abarca el cuidado del medio ambiente Las plantas de la organización cuentan con las certificaciones ISO 9000:2000, ISO 14.001 2.004, Haccp (Hazard Analysis and Critical Control Points) y BASC (Business Antismuggling Coalition). Entre sus programas de sustentabilidad esta la disminución de la carga orgánica que llega a la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR), reincorporando el suero generado durante la producción de quesos mediante un proceso de pulverización que permite usarlo como materia prima en la elaboración de nuevos productos lácteos. 

Desde el inicio se generó cerca de 125 empleos directos durante la fase de construcción y montajes, y genera de forma permanente 55 empleos entre directos e indirectos durante su operación. Se han procesado desde que arrancó el proyecto hace 9 meses, más de 33.600 toneladas entre sueros y leche que se han podido aprovechar para generar alimentos de valor agregado, evitando así que tener que tratar en la PTAR más de 1.507 toneladas de DQO, que sería como las aguas o residuales de una ciudad de 77.500 personas, o sea casi como el casco urbano de Chía, Ipiales u Ocaña1, lo que se refleja en ahorros muy importantes tanto en la operación de la PTAR como en los costos de Fabricación por menor gasto en Suero en Polvo que antes se compraba a terceros, y menores costos de pulverización por maquila de terceros para cubrir los excedentes de leche que se compran a los proveedores en las épocas de lluvia donde hay sobreoferta de leche en el país. 22 Colanta: cuenta con un Sistema Integral de Calidad, el cual incluye la variable ambiental a través del Departamento de Gestión Ambiental, que trabaja en la implementación de la norma NTC - ISO 14001 cuyo principio fundamental es la prevención de la contaminación ambiental. 

Gracias a la gestión ambiental se han conseguido grandes logros en la identificación, evaluación, corrección, prevención y mitigación de impactos ambientales, dando cumplimiento a la normatividad ambiental vigente. Con el fin de evaluar la eficiencia y el impacto ambiental generado, el sistema de Gestión ambiental cuenta con unos indicadores, lo que nos permite tener un seguimiento y control sobre los aspectos ambientales de la Planta, como son:

 • Generación de Agua Residual

• Consumo de Agua 

• Generación de Residuos Sólidos y Plan de Manejo Integral de Residuos Sólidos (PMIRS) • Consumo de Energía y Combustible. 

• Emisiones a la Atmósfera. 

Todos estos indicadores se encuentran relacionados con la producción, lo que permite medir la eficiencia de los procesos y determinar metas que permitan la optimización de los procesos buscando reducir al máximo el impacto negativo sobre el medio ambiente.

Algarra: es una empresa procesadora y comercializadora de leche y sus derivados ubicada en Zipaquira Cundinamarca, desde el 2008 inicio sus programas de responsabilidad medioambiental y sustentabilidad, Se destinaron 450 millones de pesos destinados a la concientización sobre el tema medio ambiental, ofreciendo capacitación a mas de 3.500 agentes educativos comunitarios y aproximadamente a otros 1000 actores involucrados en este programa entregando material educativo e incentivos con el fin de mitigar el impacto medio ambiental de estos programas.

Programa de RSE - Responsabilidad Social Empresarial

 “Inventario de responsabilidad social” 

 

·       Uno de los programas de responsabilidad social desarrollados por Colanta es el programa “Vaso de leche” de la Alcaldía de Medellín, en escuelas y colegios de Antioquia el cual beneficia a 120 mil niños al día con una bolSA de leche para combatir la desnutrición infantil. (ODS#2: Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible).

·       Otro de los programas en el que ha incurrido esta organización y que favorece a la sociedad, es el Programa Maná de la Gobernación de Antioquia. A diferencia del programa Vaso de leche, en éste se les suministra a 140 mil niños leche en polvo saborizada. (Colanta, 2015).

·       Con el programa del Ex Presidente de La República, Álvaro Uribe, denominado “Desayunos Infantiles” a través del Instituto Colombiano del Bienestar Familiar, Colanta suministra a la población infantil de bajos recursos más 500 mil desayunos con leche saborizada líquida y una galleta fortificada. (Colanta, 2015).

·      Para realizar todos estos programas, Colanta les compra a los campesinos los excedentes de leche en época de abundancia para distribuirlos en los programas anteriormente mencionados. Aun así, cuando no hay abundancia de producción de leche, Colanta debe seguir comprando la leche a sus productores campesinos para mantener sus operaciones, ya que la mayoría de su portafolio de productos son derivados lácteos. (ODS#8: Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos).

·     De esta organización depende el trabajo y sustento de 180 mil familias Y sus utilidades las reinvierte en beneficio a la sociedad y en capacitación a los productores de leche para la asistencia técnica de su ganado, pastos y cultivos; al igual que brinda educación y para él y su familia; además les otorgan apoyo crediticio para compra de ganado, vivienda, insumos o vehículos. (Colanta, 2015). (Objetivo 8: Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el emple pleno y productivo y el trabajo decente para todos. (ODS#4: Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos)(ODS#1:Poner fin a la pobreza en todas sus formas en todo el mundo).

·       Otra de las intenciones de Colanta es diversificar la economía de los hogares para que cada familia tenga otros ingresos diferentes a la ganadería. Para ello regala diversos cursos de culinaria, peluquería, entre otros. (ODS#8:Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos)(ODS#4: Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos).

·       Otra actividad de responsabilidad social que tiene actualmente la compañía es un proyecto llamado “LÍNEA VERDE” con miras a que las esposas y familiares de los asociados aprovechen al máximo sus fincas y desarrollen cultivos orgánicos que mejoren su calidad de vida. (ODS#2: Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible)  El proyecto LÍNEA VERDE consiste en comprar todos los bienes agrícolas cultivados por las esposas de los asociados en sus fincas, con el propósito de industrializarlos y comercializarlos en la red de ventas de COLANTA. (ODS#5: Lograr la igualdad entre los géneros y empoderar a todas las mujeres y las niñas) La meta es aprovechar todos los materiales de la parcela donde ya se produce leche y carne, para impulsar la LÍNEA VERDE en la cual se incluirán: hortalizas, vegetales y frutas, buscando un aprovechamiento de los recursos agrícolas de las fincas de las familias de los asociados y así generar oportunidades para que las familias incrementen su productividad, ganancias, y tecnifiquen sus fincas. (ODS#8: Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos).

·       Igualmente Colanta promueve el buen uso de los recursos entre sus empleados como se explicó anteriormente  por medio de la campaña “Depende de ti” incentivándolos al ahorro de los recursos enfocado en lo ecológico, y generando un buen clima organizacional. (ODS#12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles).

Ventaja competitiva Colanta:

• Cuenta con 80 profesionales en su Departamento de Asistencia Técnica, entre médicos veterinarios, zootecnistas, agrónomos y técnicos agropecuarios. En Control de Calidad son más de 200 personas entre bacteriólogos, químicos farmacéuticos, médicos veterinarios y técnicos, para inspección y análisis de sus productos a través de laboratorios con tecnología de punta, que permiten garantizar la calidad de la materia prima y el producto final.

• La empresa ha obtenido tres importantes certificaciones:
•  Certificación Grado A bajo la norma PMO - Ordenanza de Leche Pasteurizada, otorgada por la FDA de los Estados Unidos para la línea de yogur en Planta lácteos San Pedro.
•  Certificación HACCP otorgadas por el INVIMA en Leche en Polvo y Mantequilla en Planta Planeta Rica y derivados cárnicos en San Pedro y certificación BPM – Buenas Prácticas de Manufactura en Planta Funza por parte del INVIMA 
• Certificación ISO 9001:2008 otorgada por ICONTEC en Leche Pasteurizada (Plantas Medellín, San Pedro, Planeta Rica, Funza y Armenia), Leche en Polvo (Plantas San Pedro y Planeta Rica), Leche UHT (Planta Funza) y Queso Blanco (Planta San Pedro).

•  Colanta se mantiene a la vanguardia en su tecnología con el fin de garantizar confiabilidad en los resultados de los análisis realizados

Matriz DOFA Colanta

Su público objetivo

Se pueden identificar los principales públicos objetivos de la cooperativa Colanta:
 

-Familias colombianas

-Hombres y mujeres mayores de edad con hijos pequeños, preocupados por la alimentación de sus hijos y de ellos mismos.

-Hombres y mujeres mayores de edad, independientes, de poder adquisitivo medio  y que les gustan los productos lácteos.

-Niños de 4 a 15 años, en edad de crecimiento.

Colanta vende:

• Leches pasteurizadas 
• Leches UHT (ultra high temperature) 
• Leches en polvo 
• Cremas y mantequillas  
• Yogur y Kumis 
• Avenas  
• Línea Slight
• Refrescos 
• Dulces
•  Línea infantil
• Quesos frescos 
• Quesos untables 
• Quesos hilados
• Quesos madurados
•  Carnes frias
• Vinos Montefrio
• Granos Colanta
• Productos para mascotas
• Aceite de oliva 

Breve historia

Los inicios de la cooperativa Colanta se remontan al 24 de junio de 1964, cuando en el municipio Don Matías, en el departamento de Antioquia, se asoció un grupo de 65 campesinos.

 Esta unión la hicieron para combatir los abusos de un oligopolio con prácticas desleales al bajar el precio de la leche que percibían del campesino. Esta situación contribuyó a la Creación e la cooperativa Coolechera, hoy Colanta.

En el año 1979 con la llegada de Jenaro Pérez, el ex Secretario de Agricultura del departamento de Antioquia, Coolechera cambió su nombre por Colanta (Cooperativa Lechera de Antioquia). Esta compañía se convirtió en la cooperativa láctea más importante de Colombia. 

Los dueños de Colanta son sus más de 2.000 campesinos proveedores de la leche en Antioquia, Boyacá, Córdoba, Viejo Caldas, Atlántico y Nariño, junto con sus 4.500 trabajadores. 

La planta donde se procesa la leche Colanta esta ubicada en Armenia, Quindío; Medellí, Antioquia; Planeta rica, Córdoba; y Funza, Cundinamarca.

Sus comercializadoras estan distribuidas a lo largo de Colombia en Armenia, Valle del Cauca, Córdoba, Malambo, Atlántico, Bolivar, Caldas, y Risaralda.

Un poquito más de Colanta

Colanta, (Cooperativa de Lácteos de Antioquia) es una cooperativa colombiana sin ánimo de lucro, fabricante de productos alimenticios que incluye lácteos, refrescos, embutidos, vinos y cereales. Exporta a Canadá, Curazao, Estados Unidos, Guatemala, San Martín y Venezuela.

Para Colanta el desarrollo de su cadena de valor es muy importante, lo cual se ve reflejado en su misión, la cual sostiene: “Colanta es una cooperativa líder del sector agroindustrial que posibilita el desarrollo y bienestar de los asociados productores y trabajadores, a través de una oferta integral y oportuna de productos y servicios, como la mejor opción en la relación calidad-precio, para satisfacer las necesidades de los clientes en el contexto nacional, con proyección internacional. Para ello cuentan con la tecnología apropiada y un talento humano visionario, comprometido con los valores corporativos, la preservación del medio ambiente y la construcción de un mejor país.” (Colanta, 2015). 

Su visión, además de enfocarse en el crecimiento económico de la organización, también refleja su preocupación por el bienestar de sus asociados, y por garantizar altos estándares de calidad y competitividad. Colanta afirma en su visión: “Seremos una cooperativa altamente comprometida con la internacionalización de la producción del sector agroindustrial y de las actividades complementarias para el desarrollo social y económico de los asociados y las regiones donde realizamos gestión con procesos innovadores, cumpliendo los más estrictos estándares de calidad, productividad y competitividad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes en los mercados nacionales e internacionales.” (Colanta, 2015).

¿Por qué Colanta?

Se seleccionó a Colanta como organización de objeto de estudio por la importancia que tiene ésta en el país. Entre las razones que con llevaron a  su estudio se considera su gran impacto en la sociedad y el fortalecimiento de la economía nacional.

Todo esto se ve reflejado en los diversos programas institucionales de solidaridad  y actividades que han favorecido al entorno y sociedad donde está ubicada, al igual que a sus propios dueños, que son más de dos mil campesinos, los cuales representan parte de la población más vulnerable.

Esto es lo que pretendemos....

Este blog fue creado con el fin de relacionar las actividades de la empresa Colanta y sus programas de responsabilidad social empresarial con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y sus aportes.